2C - Taller de nutrición vegana fácil y sana

Presencial: 

Teoría:

• 16h-20h: 7 y 13 de junio de 2022
• 16-18h: 8 y 15 de junio de 2022
• Lugar: Campus de Getafe, edificio López Aranguren, aula 15.0.05

Practica:

• 18-20h: 8 y 15 de junio de 2022
• Lugar: Campus de Getafe, cocina de la primera planta de la cafetería de la facultada de CCSSJJ ( edificio 1)

Flexible (práctica):

• 4 h. del 9 al 12 de junio

Primera sesión:

• Veganismo. Mitos sobre el veganismo. Beneficios.
• Las necesidades nutricionales I: proteínas vegetales, hidratos de carbono simples y complejos, grasas, vitaminas, legumbres.
• Con las manos en la masa: Visionado recetas, resolución de dudas para poder elaborarlas en casa. Recetas propuestas:
  • Salados: spaghettis a la boloñesa, curry de tofu con arroz, hamburguesas de soja texturizada con arroz y patatas de luxe. 
  • Dulces: bizcocho marmolado, bolitas de anacardos, tarta de tofu y mermelada de fresas

Segunda sesión:

• Necesidades nutricionales II: cereales, gluten de trigo, frutas, verduras y eches vegetales.
• Sustitución productos de procedencia animal.
• Práctica en la cocina de la Universidad. Menú:
  • Tofu macerado
  • Bolitas de anacardos
  • Tofu al curry
  • Magdalenas altas en proteinas

Tercera sesión:

• Macronutrientes y micronutrientes. Los antinutrientes. Superalimentos.
• Técnicas básicas de cocina.
• Con las manos en la masa: expondremos nuestras elaboraciones y conversaremos sobre la experiencia, dificultades o no de su ejecución.

Cuarta sesión:

• Cine fórum : veganismo en el deporte
• Práctica en la cocina de la Universidad. Menú:
  • Tortilla de patata
  • Paté de olivas y pipas.
  • Crema de calabaza y garbanzos.
  • Pinchos morunos de seitán.
  • Galletas de crema de cacahuete y chocolate.

Paz Corrales

Titulada en dietética y nutrición por la Asociación de Enfermería de Valencia, es experta en Nutrición natural y holística por el Instituto Holístico de Higiene vital.