En el año 2003 la trayectoria profesional de Sara Beiztegi, hasta entonces desarrollada dentro del ámbito de la empresa privada, da un giro de 180 grados y es en este momento cuando decide cambiar su rumbo y se vuelca en su formación artística asistiendo a cursos de pintura en Madrid, Valencia, de vuelta ya en Donostia sigue estudiando, aplicando e investigando, con total dedicación, el perfeccionamiento de técnicas y corrientes en el mundo de las Artes Plásticas, en especial la Pintura. Mas tarde, en 2007, también retoma otra de sus grandes aficiones, la fotografía.
2009 Inicia los monográficos de pintura “Aqua et Oleum”, una idea innovadora en el ámbito artístico-pedagógico.
En la actualidad prepara dos exposiciones para Noviembre 2009, en el Rectorado de la Universidad Carlos III de Madrid y en el Ministerio de Igualdad, enmarcadas en el Día Internacional Contra la Violencia de Género. La mitad de los beneficios obtenidos por la venta de estos cuadros iran destinados para la atención de la infancia del Centro de Recuperación y Reinserción de Mujeres Maltratadas (CARRMM)
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